Стейк с чесночным маслом на сковороде

1. Подготовьте стейки: Промокните стейки бумажными полотенцами. Обильно приправьте с обеих сторон солью и перцем. Дайте им постоять при комнатной температуре около 20 минут.
2. Разогрейте сковороду: Поставьте тяжелую сковороду (желательно чугунную) на средний огонь. Добавьте оливковое масло и разогрейте до появления легкого дымка.
3. Обжарьте стейки: Добавьте стейки и обжаривайте, не перемещая их, 2–3 минуты с каждой стороны, пока не образуется глубокая корочка. Переверните и повторите с другой стороны.
4. Добавьте аромат: Уменьшите огонь до среднего. Добавьте масло, раздавленный чеснок и розмарин/тимьян в сковороду. Когда масло растает, наклоните сковороду и постоянно поливайте растопленным маслом стейки в течение 1–2 минут.
5. Готовьте до желаемой степени прожарки: Редкая: 120°F (примерно 5 минут всего)

Средне-редкая: 130°F (примерно 6–7 минут всего)

Средняя: 140°F (примерно 8 минут всего)

1. Дайте отдохнуть и подавайте: Переложите стейки на тарелку и дайте им отдохнуть 5–10 минут перед нарезкой.

Полейте чесночным маслом из сковороды и подавайте немедленно.