Острый ямайский куриный карри

1. Приправьте курицу: В миске смешайте курицу с порошком карри, солью и черным перцем до равномерного покрытия.
2. Обжарьте: Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте курицу порциями; обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны. Уберите на тарелку.
3. Обжарьте ароматы: В той же кастрюле добавьте лук, чеснок и имбирь. Готовьте 2–3 минуты, пока лук не станет прозрачным, соскребая поджаренные кусочки.
4. Тушите: Верните курицу в кастрюлю. Добавьте воду, картошку, тимьян и перец скотч-боннет (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите до легкого кипения. Накройте и готовьте 30 минут, пока курица не станет нежной, а картошка не будет готова.
5. Завершите: Вмешайте болгарский перец и кокосовое молоко. Тушите без крышки 8–10 минут, чтобы слегка загустело и смешались вкусы.
6. Попробуйте и подавайте: Отрегулируйте соль/перец и уровень остроты по желанию. Подавайте горячим с рисом или роти.

Примечания / Замены

Контроль остроты: Используйте меньше ломтиков перца скотч-боннет для мягкого вкуса; замените небольшим кусочком хабанеро или полностью исключите.

Консистенция: Для более густого карри разомните несколько кубиков картошки в кастрюле во время последнего тушения.

Приготовление заранее: Вкус становится более насыщенным на второй день.

Хранение: Охладите, затем храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте до 2 месяцев. Разогревайте осторожно; добавьте немного воды, если необходимо.