סטייק בחמאת שום במחבת

1. הכנת הסטייקים: ייבשו את הסטייקים עם מגבות נייר. תבלו בנדיבות משני הצדדים במלח ופלפל. תנו להם לשבת בטמפרטורת החדר במשך כ-20 דקות.
2. חימום המחבת: הניחו מחבת כבדה (עדיף מברזל יצוק) על חום בינוני-גבוה. הוסיפו שמן זית וחממים עד שהשמן מתחיל לבעבע.
3. טיגון הסטייקים: הוסיפו את הסטייקים וטגנו מבלי להזיז אותם במשך 2–3 דקות מכל צד, עד שנוצרת קרום חום עמוק. הפכו וחזרו על הפעולה בצד השני.
4. הוספת הטעמים: הפחיתו את החום לבינוני. הוסיפו חמאה, שום מעוך, ורוזמרין/טימין למחבת. כאשר החמאה נמסה, הטו את המחבת וצרו את החמאה המומסת על הסטייקים באופן רציף במשך 1–2 דקות.
5. בישול לפי מידת העשייה המועדפת: נדיר: 120°F (כ-5 דקות סך הכל)

בינוני-נדיר: 130°F (כ-6–7 דקות סך הכל)

בינוני: 140°F (כ-8 דקות סך הכל)

1. מנוחה והגשה: העבירו את הסטייקים לצלחת ותנו להם לנוח במשך 5–10 דקות לפני החיתוך.

שפכו את חמאת השום מהמחבת והגישו מיד.