קארי עוף ג'מייקני חריף

1. תבל את העוף: בקערה, ערבב את העוף עם אבקת קארי, מלח ופלפל שחור עד שיתכסה באופן אחיד.
2. שחם: חמם שמן בסיר גדול על חום בינוני. הוסף את העוף במנות; שחם 3–4 דקות מכל צד. הסר לצלחת.
3. טגן את התבלינים: באותו סיר, הוסף בצל, שום וג'ינג'ר. טגן 2–3 דקות עד שהבצל הופך לשקוף, תוך כדי גריפת חתיכות שחומות.
4. בשל: החזר את העוף לסיר. הוסף מים, תפוחי אדמה, תימין וסקוטש בונאט (אם משתמשים). הביא לרתיחה, ואז הפחת לחום נמוך. כסה ובשל 30 דקות, עד שהעוף רך ותפוחי האדמה מבושלים.
5. סיים: ערבב את פלפל הבולגרי וחלב הקוקוס. בשל ללא מכסה 8–10 דקות כדי לה épaissir מעט ולמזג את הטעמים.
6. טעם & הגשה: התאם את המלח/פלפל ורמת החריפות לפי הצורך. הגש חם עם אורז או רוטי.

הערות / החלפות

שליטה בחום: השתמש בפחות פרוסות סקוטש בונאט למתכון מתון; החלף עם חתיכת היבנרו קטנה או השמט לחלוטין.

מרקם: לקארי סמיך יותר, מרסקים כמה קוביות תפוחי אדמה בסיר במהלך הבישול הסופי.

הכנה מראש: הטעמים מתעמקים ביום השני.

אחסון: קירר, ואז הכנס למקרר עד 3 ימים או הקפא עד 2 חודשים. חמם בעדינות; הוסף מעט מים אם צריך.